Πρόγραμμα κουζίνας ξενοδοχείου

Πρόγραμμα κουζίνας ξενοδοχείου είναι το λογισμικό που κρατά μαζί κόστος, αποθήκη και HACCP για όλα τα σημεία εστίασης ενός ξενοδοχείου. Το Ξenia 360 δουλεύει από τον browser, σε κινητό, tablet και υπολογιστή, στα ελληνικά.

Food cost και F&B cost

Το F&B cost είναι το κόστος τροφίμων και ποτών ως ποσοστό των εσόδων της εστίασης. Το κομμάτι των τροφίμων ξεκινά από τις συνταγές: κάθε πιάτο με τα υλικά του, τη φύρα και το κόστος μερίδας. Με την τιμή πώλησης βλέπεις το food cost κάθε πιάτου του à la carte, και στους Δείκτες το σταθμισμένο food cost.

Τον μπουφέ τον προγραμματίζεις ανά ημέρα με μερίδες, όπως στη μαζική εστίαση: βγαίνουν οι πρώτες ύλες που χρειάζεσαι και το κόστος της ημέρας.

Πολλές κουζίνες, μία αποθήκη

Κάθε κουζίνα ή σημείο εστίασης μπορεί να είναι τμήμα. Οι πρώτες ύλες φεύγουν από την κεντρική αποθήκη με ενδοδιακίνηση, ώστε το κόστος να χρεώνεται εκεί που αναλώθηκε. Η παραλαβή γράφεται μία φορά, με σάρωση ή με το QR του ψηφιακού δελτίου αποστολής, και περνά στο απόθεμα με παρτίδες και λήξεις.

HACCP για όλη τη μονάδα

Ένα αυτοκόλλητο QR σε κάθε ψυγείο και σημείο καθαριότητας: ο μάγειρας σαρώνει με το κινητό και γράφει τη θερμοκρασία, και αν ξεχαστεί μια καταγραφή έρχεται email. Ο φάκελος HACCP δείχνει τι λείπει και τι λήγει πριν από τον έλεγχο, και τα διαγράμματα ροής ετοιμάζονται για την υπογραφή του Υγιεινολόγου. Δες αναλυτικά το λογισμικό HACCP.

Εποχικό προσωπικό που μαθαίνει γρήγορα

Κάθε άτομο μπαίνει με δικό του λογαριασμό και ρόλο, και βλέπει τις ενότητες της δουλειάς του. Βάρδιες, άδειες και πιστοποιητικά υγείας με λήξεις. Και ο βοηθός AI εξηγεί στα ελληνικά, βήμα βήμα, πώς γίνεται μια δουλειά μέσα στην εφαρμογή.

Εποχική ανανέωση μενού

Πριν ανοίξει η σεζόν, νέα πιάτα με εποχικά υλικά και τις νέες τιμές των προμηθευτών. Το κάνουμε και ως υπηρεσία, με σεφ συνεργάτη: δες τη δημιουργία μενού.

Συχνές ερωτήσεις

Δουλεύει για ξενοδοχείο με πολλά σημεία εστίασης;

Ναι. Κάθε κουζίνα ή σημείο μπορεί να είναι τμήμα, με ενδοδιακινήσεις από την κεντρική αποθήκη και κόστος ανά τμήμα.

Τι είναι το F&B cost;

Το κόστος τροφίμων και ποτών ως ποσοστό των εσόδων της εστίασης. Το κομμάτι των τροφίμων είναι το food cost, που στο Ξenia 360 βγαίνει από τις συνταγές.

Χρειάζεται εγκατάσταση στους υπολογιστές του ξενοδοχείου;

Όχι. Ανοίγει στον browser σε υπολογιστή, tablet και κινητό, και μπαίνει στην αρχική οθόνη του κινητού σαν εφαρμογή.

Συνδέεται με το PMS ή με το ταμείο;

Όχι ακόμη. Συνδέεται με το myDATA για την παραλαβή με το ψηφιακό δελτίο αποστολής. Αν χρειάζεσαι σύνδεση με PMS ή ταμείο, πες μας ποιο σύστημα έχεις.