Όλα όσα χρειάζεται η καθημερινή λειτουργία της κουζίνας, παραγωγή, αποθήκη, κόστος, προσωπικό και HACCP, σε μία πλατφόρμα.
Το Ξenia 360 είναι ένα σύστημα διαχείρισης κουζίνας. Αντί για τετράδια και δέκα διαφορετικά Excel, τα έχεις όλα σε ένα μέρος: παραγωγή, αποθήκη, κόστος και έντυπα HACCP.
Φτιαγμένο για κουζίνες μαζικής εστίασης.
Τρία πράγματα κρίνουν αν μια κουζίνα βγάζει κέρδος ή το χάνει στην πορεία. Το Ξenia 360 τα κρατάει και τα τρία υπό έλεγχο, κάθε μέρα, με πραγματικά νούμερα και όχι με εκτιμήσεις.
Ξέρεις πάντα τι έχεις, τι λήγει και τι πρέπει να παραγγείλεις. Λιγότερες αλλοιώσεις, λιγότερες έκτακτες αγορές, λιγότερα χρήματα στον κάδο.
Έτοιμα έντυπα HACCP κατά ISO 22000, καταγραφή CCP και πλήρες ιστορικό. Σε κάθε επιθεώρηση είσαι έτοιμος μέσα σε λεπτά, όχι σε ώρες.
Κόστος ανά μερίδα, συνταγή και πελάτη σε πραγματικό χρόνο. Τιμολογείς με σιγουριά και βλέπεις αμέσως πού πάει το περιθώριο.
Από τον προγραμματισμό και την αποθήκη έως το κόστος, το προσωπικό και τα έντυπα HACCP. Σε ένα εύχρηστο περιβάλλον.
Ρωτάτε με δικά σας λόγια και απαντά: τι λήγει αυτή τη βδομάδα, ποια είδη τελειώνουν, ποιες διορθωτικές ενέργειες είναι ανοιχτές. Σας δείχνει βήμα βήμα πώς γίνεται μια εργασία και εκτελεί εντολές, πάντα με δική σας επιβεβαίωση. Απαντά με βάση τα δικαιώματα του κάθε χρήστη.
Αυτόματα έντυπα HACCP κατά ISO 22000 και πλήρης ιχνηλασιμότητα από την πρώτη ύλη έως το τελικό πιάτο.
Ψηφιακή καταγραφή θερμοκρασιών και εκτύπωση επίσημου εντύπου με ημερομηνία και υπογραφή.
Αλλεργιογόνα κατά EU 1169 ανά πρώτη ύλη και συνταγή, με αυτόματη επισήμανση στα πιάτα.
Ορίζετε ποιος βλέπει και ποιος αλλάζει τι. Διαφορετικά δικαιώματα για κάθε ρόλο της ομάδας.
Κάθε προσθήκη, αλλαγή και διαγραφή καταγράφεται αυτόματα, με χρήστη και ώρα.
Καθημερινά αντίγραφα ασφαλείας, πρόσβαση από κάθε συσκευή και λειτουργία ακόμη και offline.
Γνωστοποίηση, μελέτη και διαγράμματα ροής, απεντόμωση, νερό, λίπη και προσωπικό σε μία οθόνη: τι είναι εντάξει, τι θέλει προσοχή και τι λείπει. Ανεβάζετε PDF ή φωτογραφία και η εφαρμογή σας ειδοποιεί πριν λήξει κάτι.
Έτοιμα πρότυπα εστιατορίου, σημεία CP και CCP με κρίσιμα όρια και περιγραφική έκθεση. Τυπώνονται σε A4 για την υπογραφή του Υγιεινολόγου.
Έκδοση και λήξη για κάθε εργαζόμενο, με ειδοποίηση πριν λήξουν. Μόνο ημερομηνίες, κανένα ιατρικό στοιχείο.
QR στα ψυγεία και στα σημεία καθαριότητας, barcode στα κιβώτια της παραλαβής: παρτίδα, λήξη και βάρος μπαίνουν μόνα τους. Το QR του ψηφιακού δελτίου αποστολής φέρνει τα είδη και δηλώνει την παραλαβή στο myDATA. Όλα γράφονται και με το χέρι, όπως πάντα.
Κάρτες αντί για πίνακες, μεγάλα πεδία για το δάχτυλο, η ώρα μπαίνει μόνη της και η αποθήκευση μένει πάντα στο κάτω μέρος της οθόνης.
Σχεδιάζετε το μενού ανά ημέρα και πελάτη. Το σύστημα υπολογίζει μόνο του τις πρώτες ύλες που χρειάζεστε.
Πρώτες ύλες, αποδόσεις σε φύρα και μαγείρεμα, μεικτό και καθαρό βάρος, κόστος ανά μερίδα σε πραγματικό χρόνο.
Ανάθεση παραγγελιών ανά πελάτη, φύλλα μεριδοποίησης και αυτόματες εκτυπώσεις.
Οργάνωση ανά τμήμα και καταγραφή των πρώτων υλών που μετακινούνται σε κάθε τμήμα.
Καθολικό σημειωματάριο για σημειώσεις, υπενθυμίσεις και οδηγίες, πάντα μια ανάσα μακριά.
Λογική FIFO σε παρτίδες, αυτόματη παραγγελία και ειδοποιήσεις για λήξεις και χαμηλό απόθεμα.
Σύγκριση προμηθευτών με πραγματικό κόστος ανά τελικό κιλό, υπολογισμένο με τη φύρα και την απόδοση μαγειρέματος.
Αυτόματη παραγγελία ανά προμηθευτή σε PDF, με βάση τον προγραμματισμό. Με την παραλαβή μπαίνει στο απόθεμα.
Φυσική καταμέτρηση δίπλα στο σύστημα, αυτόματες αποκλίσεις, αποτίμηση αποθέματος και διόρθωση με ένα κλικ.
Καταγραφή κάθε απώλειας και φύρας, ώστε να βλέπετε πού φεύγει στην πραγματικότητα το εμπόρευμα.
Κόστος ανά μερίδα, πελάτη, ημέρα και τμήμα, με γραφήματα που δείχνουν με μια ματιά την κερδοφορία.
Πρόγραμμα εργασίας σε μορφή πίνακα, με άδειες και ρεπό που καταχωρείτε εύκολα από το ημερολόγιο.
Μισθοί και ωρομίσθια που μετατρέπονται σε κόστος εργατικών ανά κιλό και ανά μερίδα, για πλήρες κόστος πιάτου.
Μετρήσιμη απόδοση ανά μάγειρα, σύγκριση σε κιλά ανά εργατοώρα και αξιολογήσεις προσωπικού.
Καταγραφή παραγωγών ανά μηχάνημα και μέτρηση απόδοσης σε κιλά ανά ώρα.
Οι καταγραφές του HACCP γίνονται εκεί που δουλεύετε: στην πόρτα του ψυγείου, στην παραλαβή, στον πάγκο. Ένα QR στο ψυγείο, ένα barcode στο κιβώτιο και το QR του δελτίου αποστολής ανοίγουν τη σωστή γραμμή, έτοιμη να γραφτεί.
Με το ψηφιακό δελτίο αποστολής της ΑΑΔΕ, η παραλαβή επιβεβαιώνεται και στο myDATA. Στο Ξenia 360 σαρώνετε το QR του δελτίου μία φορά: τα είδη μπαίνουν στον έλεγχο παραλαβής, ελέγχετε θερμοκρασία, λήξη και παρτίδα όπως πάντα, και η παραλαβή δηλώνεται με ένα πάτημα. Ό,τι γράψατε στο έντυπο είναι και αυτό που δηλώνεται.
Η σύνδεση με το myDATA γίνεται μία φορά, με κλειδί που φτιάχνει ο ιδιοκτήτης ή ο λογιστής. Κωδικούς Taxisnet δεν ζητάμε ποτέ.
Χωρίς κάμερα, όλα γράφονται με το χέρι. Αν ένας κωδικός δεν διαβάζεται, βγάζετε φωτογραφία ή πληκτρολογείτε τα στοιχεία, όπως πάντα. Δουλεύει και με σαρωτή χειρός, USB ή Bluetooth.
Γνωστοποίηση, μελέτη, απεντόμωση, νερό, λίπη, πιστοποιητικά υγείας. Βλέπετε τι λείπει και τι λήγει πριν έρθει ο ελεγκτής, και τυπώνετε τον κατάλογο με ένα πάτημα.
Τι πρέπει να έχει ο φάκελος HACCPΒήματα, κίνδυνοι και κρίσιμα όρια για κάθε τρόπο παρασκευής, μαζί με την περιγραφική έκθεση. Η εφαρμογή ετοιμάζει το προσχέδιο και ο Υγιεινολόγος το ελέγχει και το υπογράφει.
Το λογισμικό HACCP αναλυτικάΣύρε για να δεις όλες τις οθόνες
Στήνουμε το μενού του χώρου σας μαζί σας: πιάτα που βγαίνουν σωστά και στην ώρα αιχμής, συνταγές με γραμμάρια, κόστος και τιμή για κάθε πιάτο, αλλεργιογόνα. Όλα μένουν μέσα στο Ξenia 360, οπότε το κόστος κάθε πιάτου ακολουθεί τις τιμές των προμηθευτών.
Για νέο μαγαζί ή για αλλαγή μενού: ιδέα, πιάτα, δοκιμές και τυποποιημένες συνταγές που βγαίνουν ίδιες, όποιος κι αν μαγειρεύει.
Ποια πιάτα πουλάνε και ποια αφήνουν κέρδος, με πρόταση για κάθε πιάτο: τιμή, μερίδα, θέση στον κατάλογο, ή να βγει.
Νέα πιάτα με εποχικά υλικά και τις νέες τιμές των προμηθευτών. Για τα εποχικά μαγαζιά, πριν ανοίξει η σεζόν.
Είμαι χρόνια στον χώρο της εστίασης. Το Ξenia 360 γεννήθηκε μέσα από την ίδια μου την καθημερινότητα, από αυτά που ζω και χειρίζομαι κάθε μέρα στη δουλειά μου.
Ο στόχος μου ήταν απλός: να είναι όλα οργανωμένα σε ένα πρόγραμμα. Παραγωγή, αποθήκη, κόστος, προσωπικό και έντυπα, μαζεμένα και καθαρά, στο ίδιο μέρος.
Το αποτέλεσμα: λιγότερο κόστος, λιγότερος χαμένος χρόνος και μεγαλύτερη παραγωγικότητα.
Το Ξenia 360 ετοιμάζεται. Άφησε το email σου και θα είσαι από τους πρώτους που θα το δοκιμάσουν.
Οδηγοί για κόστος, HACCP και οργάνωση. Από την ομάδα του Ξenia 360.
Πότε ξεκινά η Β΄ φάση, τι κάνει ο παραλήπτης και πώς η ίδια σάρωση καλύπτει τον έλεγχο HACCP και την ΑΑΔΕ.
Διάβασε το άρθροΤα έξι αρχεία που ορίζει η υγειονομική διάταξη, τι μπαίνει στο καθένα και πώς δεν σας ξεφεύγει καμία λήξη.
Διάβασε το άρθροΤι κάνει ένα kitchen management system και γιατί αντικαθιστά τα τετράδια και τα Excel.
Διάβασε το άρθροΟ σωστός τρόπος να κοστολογείς συνταγές και να βρίσκεις το πραγματικό κόστος ανά μερίδα.
Διάβασε το άρθροΤι ζητάει ο νόμος για την ασφάλεια τροφίμων και πώς το καλύπτεις χωρίς χαρτούρα.
Διάβασε το άρθροΠού κρύβονται, τα πιο συχνά λάθη και πώς μένει σωστή η πληροφόρηση όταν αλλάζουν οι συνταγές.
Διάβασε το άρθροΚρατάμε μόνο τα απαραίτητα cookies για να δουλεύει σωστά η σελίδα. Με τη συγκατάθεσή σας προσθέτουμε και μερικά που μας δείχνουν ανώνυμα πώς χρησιμοποιείται ο ιστότοπος, ώστε να τον κάνουμε καλύτερο. Δεχτείτε τα, αρνηθείτε τα, ή διαλέξτε μόνοι σας. Πολιτική Cookies
Ξenia