Όλα όσα χρειάζεται η καθημερινή λειτουργία της κουζίνας, παραγωγή, αποθήκη, κόστος, προσωπικό και HACCP, σε μία πλατφόρμα.
Το Ξenia 360 είναι ένα σύστημα διαχείρισης κουζίνας. Αντί για τετράδια και δέκα διαφορετικά Excel, τα έχεις όλα σε ένα μέρος: παραγωγή, αποθήκη, κόστος και έντυπα HACCP.
Φτιαγμένο για κουζίνες μαζικής εστίασης.
Τρία πράγματα κρίνουν αν μια κουζίνα βγάζει κέρδος ή το χάνει στην πορεία. Το Ξenia 360 τα κρατάει και τα τρία υπό έλεγχο, κάθε μέρα, με πραγματικά νούμερα και όχι με εκτιμήσεις.
Ξέρεις πάντα τι έχεις, τι λήγει και τι πρέπει να παραγγείλεις. Λιγότερες αλλοιώσεις, λιγότερες έκτακτες αγορές, λιγότερα χρήματα στον κάδο.
Έτοιμα έντυπα ISO 22000, καταγραφή CCP και πλήρες ιστορικό. Σε κάθε επιθεώρηση είσαι έτοιμος μέσα σε λεπτά, όχι σε ώρες.
Κόστος ανά μερίδα, συνταγή και πελάτη σε πραγματικό χρόνο. Τιμολογείς με σιγουριά και βλέπεις αμέσως πού πάει το περιθώριο.
Από τον προγραμματισμό και την αποθήκη έως το κόστος, το προσωπικό και τα έντυπα HACCP. Σε ένα εύχρηστο περιβάλλον.
Σχεδιάζετε το μενού ανά ημέρα και πελάτη. Το σύστημα υπολογίζει μόνο του τις πρώτες ύλες που χρειάζεστε.
Πρώτες ύλες, αποδόσεις σε φύρα και μαγείρεμα, μεικτό και καθαρό βάρος, κόστος ανά μερίδα σε πραγματικό χρόνο.
Ανάθεση παραγγελιών ανά πελάτη, φύλλα μεριδοποίησης και αυτόματες εκτυπώσεις.
Οργάνωση ανά τμήμα και καταγραφή των πρώτων υλών που μετακινούνται σε κάθε τμήμα.
Καθολικό σημειωματάριο για σημειώσεις, υπενθυμίσεις και οδηγίες, πάντα μια ανάσα μακριά.
Λογική FIFO σε παρτίδες, αυτόματη παραγγελία και ειδοποιήσεις για λήξεις και χαμηλό απόθεμα.
Σύγκριση προμηθευτών με πραγματικό κόστος ανά τελικό κιλό, υπολογισμένο με τη φύρα και την απόδοση μαγειρέματος.
Αυτόματη παραγγελία ανά προμηθευτή σε PDF, με βάση τον προγραμματισμό. Με την παραλαβή μπαίνει στο απόθεμα.
Φυσική καταμέτρηση δίπλα στο σύστημα, αυτόματες αποκλίσεις, αποτίμηση αποθέματος και διόρθωση με ένα κλικ.
Καταγραφή κάθε απώλειας και φύρας, ώστε να βλέπετε πού φεύγει στην πραγματικότητα το εμπόρευμα.
Κόστος ανά μερίδα, πελάτη, ημέρα και τμήμα, με γραφήματα που δείχνουν με μια ματιά την κερδοφορία.
Πρόγραμμα εργασίας σε μορφή πίνακα, με άδειες και ρεπό που καταχωρείτε εύκολα από το ημερολόγιο.
Μισθοί και ωρομίσθια που μετατρέπονται σε κόστος εργατικών ανά κιλό και ανά μερίδα, για πλήρες κόστος πιάτου.
Μετρήσιμη απόδοση ανά μάγειρα, σύγκριση σε κιλά ανά εργατοώρα και αξιολογήσεις προσωπικού.
Καταγραφή παραγωγών ανά μηχάνημα και μέτρηση απόδοσης σε κιλά ανά ώρα.
Αυτόματα έντυπα ISO 22000 και πλήρης ιχνηλασιμότητα από την πρώτη ύλη έως το τελικό πιάτο.
Ψηφιακή καταγραφή θερμοκρασιών και εκτύπωση επίσημου εντύπου με ημερομηνία και υπογραφή.
Αλλεργιογόνα κατά EU 1169 ανά πρώτη ύλη και συνταγή, με αυτόματη επισήμανση στα πιάτα.
Ορίζετε ποιος βλέπει και ποιος αλλάζει τι. Διαφορετικά δικαιώματα για κάθε ρόλο της ομάδας.
Κάθε προσθήκη, αλλαγή και διαγραφή καταγράφεται αυτόματα, με χρήστη και ώρα.
Καθημερινά αντίγραφα ασφαλείας, πρόσβαση από κάθε συσκευή και λειτουργία ακόμη και offline.
Σύρε για να δεις όλες τις οθόνες
Είμαι χρόνια στον χώρο της εστίασης. Το Ξenia 360 γεννήθηκε μέσα από την ίδια μου την καθημερινότητα, από αυτά που ζω και χειρίζομαι κάθε μέρα στη δουλειά μου.
Ο στόχος μου ήταν απλός: να είναι όλα οργανωμένα σε ένα πρόγραμμα. Παραγωγή, αποθήκη, κόστος, προσωπικό και έντυπα, μαζεμένα και καθαρά, στο ίδιο μέρος.
Το αποτέλεσμα: λιγότερο κόστος, λιγότερος χαμένος χρόνος και μεγαλύτερη παραγωγικότητα.
Το Ξenia 360 ετοιμάζεται. Άφησε το email σου και θα είσαι από τους πρώτους που θα το δοκιμάσουν.
Οδηγοί για κόστος, HACCP και οργάνωση. Από την ομάδα του Ξenia 360.
Τι κάνει ένα kitchen management system και γιατί αντικαθιστά τα τετράδια και τα Excel.
Διάβασε το άρθροΟ σωστός τρόπος να κοστολογείς συνταγές και να βρίσκεις το πραγματικό κόστος ανά μερίδα.
Διάβασε το άρθροΤι ζητάει ο νόμος για την ασφάλεια τροφίμων και πώς το καλύπτεις χωρίς χαρτούρα.
Διάβασε το άρθροΠρακτική μέθοδος για να εντοπίζεις πού χάνεται πρώτη ύλη και πόσα σου κοστίζει.
Διάβασε το άρθρο
Ξenia