Πρακτικά άρθρα για διαχείριση κουζίνας, HACCP, food cost και οργάνωση αποθήκης, γραμμένα από ανθρώπους που δουλεύουν στον κλάδο.
Ο κανονισμός 1169, τα 14 αλλεργιογόνα, πού κρύβονται, τα πιο συχνά λάθη και πώς διαχειρίζεσαι σωστά τα αλλεργιογόνα σε μια επαγγελματική κουζίνα.
Διάβασε το άρθροΤι είναι η φύρα, πού χάνεται στην πραγματικότητα το εμπόρευμα, πώς υπολογίζεις την ανεξήγητη απώλεια με τη μέθοδο της ανάλωσης και πρακτικά βήματα για να τη μειώσεις.
Διάβασε το άρθροΟ σωστός τύπος με παραδείγματα, τα ιδανικά ποσοστά ανά τύπο επιχείρησης, η διαφορά θεωρητικού και πραγματικού κόστους και πώς να το κρατήσεις χαμηλά.
Διάβασε το άρθροΤι ζητάει ο νόμος από μια επιχείρηση τροφίμων, ποιες είναι οι 7 αρχές του HACCP και ποια έντυπα (CCP, ιχνηλασιμότητα) πρέπει να τηρείς κάθε μέρα.
Διάβασε το άρθροΤι ακριβώς είναι, τι περιλαμβάνει, σε ποιους απευθύνεται και τι να προσέξεις πριν διαλέξεις σύστημα για την κουζίνα μαζικής εστίασης.
Διάβασε το άρθροΠερισσότερα άρθρα έρχονται σύντομα, για food cost και οργάνωση αποθήκης.